Κύκλος Ζωής της Bread &? Πειράματα Επιστήμη για παιδιά

Οι δραστηριότητες που περιλαμβάνονται στο ψήσιμο και κατανάλωση ψωμιού ή να αφήσει να επιδεινωθεί καταδεικνύουν ένα ευρύ φάσμα χημικών και βιολογικών διεργασιών . Ψήσιμο μαζί μπορεί να είναι ένας πρακτικός τρόπος για να εισαγάγει τα παιδιά σας για τις έννοιες της μικροβιακής ζωής ( όπως η μαγιά και μούχλα ) και πήξης γλουτένη , ενώ επίσης ανοίγει την πόρτα για να εξερευνήσεις της γεωργίας και της άλεσης . Ζύμωμα ψωμιού
Η

Ζύμωμα ψωμιού προκαλεί τις πρωτεΐνες στο αλεύρι για να εξελιχθεί σε ελαστικά φύλλα της γλουτένης . Αυτή η χημική διαδικασία που οδηγεί σε αλλαγές στην εμφάνιση και την αίσθηση της ζύμης ψωμιού , που τα παιδιά μπορούν να παρατηρούν , καθώς ζυμώνουμε τη ζύμη . Κάντε μια παρτίδα ζύμη και αφήστε κάθε παιδί ζυμώνουμε ένα μικρό κομμάτι , ή να τους αφήσουμε να παρακολουθήσετε καθώς ζυμώνουμε . Βοηθήστε τα παιδιά να παρατηρούν πώς οι αλλαγές ζύμης , σημειώνοντας την πιο ομαλή επιφάνεια και αυξημένη stretchiness . Εξηγήστε ότι η ελαστική γλουτένη κατέχει σε φυσαλίδες για να βοηθήσει την άνοδο του ψωμιού καλύτερα .
Εικόνων άμυλο και γλουτένη
Η

Για μια πιο δραματική απόδειξη των ιδιοτήτων των γλουτένη ψωμί , ζυμώνουμε μια κατ 'αποκοπή της ζύμης καλά και στη συνέχεια να μουλιάσει σε κρύο νερό για περίπου μισή ώρα . Αφήστε τα παιδιά να παρατηρούν το νερό , το οποίο πρέπει να είναι θολό εξαιτίας του αμύλου που διαποτίζεται από το κατ 'αποκοπήν ζύμης . Dump το αμυλούχο νερό και να την αντικαταστήσει με καθαρό νερό , στη συνέχεια, να συνεχίσει με απαλές μαλάξεις το υποβρύχιο ζύμης , αντικαθιστώντας το νερό κάθε φορά που γίνεται θολό . Όταν δεν υπάρχει κανένας άμυλο βγαίνει, η ζύμη θα γίνει σχεδόν εξ ολοκλήρου από γλουτένη . Τα παιδιά μπορούν να αγγίξουν και να τεντώσει την σπογγώδη μάζα , όπως μπορείτε να εξηγήσετε ότι αυτό βοηθά στην αύξηση της ζύμης ψωμιού . Εικόνων
Ζώντας Μαγιά
Η

Βλέποντας αύξηση ψωμί είναι ένα οπτικά δραματικό αποτέλεσμα της μια μικροσκοπική χημική αντίδραση . Εξηγήστε στα παιδιά ότι η μαγιά είναι στην πραγματικότητα ένα μικρό ζωντανό πράγμα που μεγαλώνει και αναπνέει όταν το ταΐζουμε με τα σάκχαρα που βρίσκονται στο αλεύρι . Αφήστε τα παιδιά να παρακολουθήσουν βάζετε τη μαγιά σε ζύμη , στη συνέχεια, αφήστε να φουσκώσει και να επιστρέψετε αργότερα για να παρατηρήσουν τα αποτελέσματα της μαγιάς . Θα πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες σε όλη τη ζύμη που αποτελούν, όπως τις πολλαπλασιάζει μαγιά , εξαπλώνεται μέσω της ζύμης και αποβάλλει διοξείδιο του άνθρακα .
Εικόνων Ψωμί Mold
Η

Ψωμί μούχλα είναι ένα άλλο μικροσκοπικό οργανισμό ότι τρέφεται από τα θρεπτικά συστατικά στο ψωμί και πολλαπλασιάζει ορατά . Αφήστε μια φέτα το ψωμί έξω μέχρι να αρχίζει να αναπτύσσεται μούχλα , στη συνέχεια, παρατηρήστε τα χρώματα και το μέγεθος της αποικίας καλούπι καθώς μεγαλώνει σε διάστημα μερικών ημερών . Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορεί να θέλετε να πειραματιστείτε με τις επιπτώσεις των περιβαλλοντικών αλλαγών στην ανάπτυξη μούχλας . Για παράδειγμα , μπορούν να μετρήσουν πόσο ο ρυθμός της ανάπτυξης μούχλας διαφέρει για διαφορετικά είδη ψωμιού ή σε διαφορετικές θερμοκρασίες .
Εικόνων