Μέθοδοι Καταμέτρηση ενός μικροοργανισμού από δείγματα Dry Food

Η απαρίθμηση είναι μια διαδικασία εργαστήριο που βασίζεται δοκιμές για την παρουσία των παθογόνων δείχνοντας πόσο ή όχι κοινή " δείκτης " βακτήρια ομάδες είναι παρούσες σε ένα δείγμα τροφίμου . Η Διεθνής Επιτροπή για Μικροβιολογικές Προδιαγραφές για τρόφιμα - ή ICMSF - ιδρύθηκε το 1962 για να αποφασίσουν αποδεκτή μικροβιολογικά όρια για τα τρόφιμα και δημοσίευσε κατευθυντήριες γραμμές για το πώς να δοκιμάσουν και να εκτελέσει καταμέτρηση σε πολλά διαφορετικά είδη τροφίμων . Δεν υπάρχει τμήμα ειδικά για ξηρά τρόφιμα , αλλά οι κατευθυντήριες γραμμές για την παροχή συμβουλών σε διάφορους τύπους τροφίμων που είναι ξηρό . Δειγματοληψία και καταμέτρηση
Η

Μια μέθοδος δημιουργίας ενός δείγματος για την απαρίθμηση είναι να πάρει μια μικρή ποσότητα τροφής ( περίπου 10 γραμμάρια ) και αραιώνεται με ένα αποστειρωμένο διαλύτη που δεν είναι επιβλαβή για τα βακτήρια . Το δείγμα και το αραιωτικό θα πρέπει να εμβαπτιστεί ή να αναμειγνύονται , έτσι ώστε τα μικρόβια που ελευθερώνονται . Εναλλακτικά, η επιφάνεια ενός αντικειμένου τροφίμου μπορεί να ξεπλυθεί με ένα αραιωτικό εάν μικρόβια είναι μόνο παρόντες στην επιφάνεια. Το δείγμα είναι συχνά χωρίζεται σε τρία και εφαρμόστηκε σε τριβλεία petri από άγαρ σε τρεις διαφορετικές μεθόδους . Αυτό συμβαίνει επειδή κάθε μέθοδος διαφέρει σε ευαισθησία. Ένα δείγμα απλώνεται ομοιόμορφα επάνω σε άγαρ, ένας χύνεται σε άγαρ και το τελευταίο δείγμα σπειροειδώς σε όλη την επιφάνεια . Τα τριβλία petri επωάζονται σε διάφορες θερμοκρασίες μέχρι να εμφανιστούν αποικίες βακτηρίων. Μια υψηλή θερμοκρασία από 37 βαθμούς Κελσίου αποτελέσματα σε αποικίες των βακτηριδίων που εμφανίζονται πιο γρήγορα από ό, τι χαμηλότερες θερμοκρασίες. Μετρώντας τις αποικίες παρέχει ένα μέτρο της μικροβιακής παρουσίας , το οποίο στη συνέχεια εκπροσωπήθηκαν ως τον αριθμό των αποικιών ανά γραμμάριο .
Εικόνων Αποξηραμένα Φρούτα και Λαχανικά
Η

Οι κατευθυντήριες γραμμές ICMSF σχετικά με τη δειγματοληψία τροφίμων για μικροβιολογική ανάλυση συνιστά ότι τα αποξηραμένα φρούτα και τα λαχανικά ελεγχθεί για E. Coli , κυρίως για τις δοκιμές συμμόρφωσης με την ορθή παρασκευαστική πρακτική , ή GMP . Μικροβιακή ανάπτυξη είναι δυνατή εντός των ιστών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης ? δείγματα δεν πρέπει να λαμβάνονται από το ξέπλυμα της επιφάνειας του καρπού , αλλά από ένα μουλιασμένο δείγμα ιστού . εικόνων
Σιτηρών , Αλεύρι και ξηροί καρποί
Η

Δημητριακά πρέπει να ελέγχονται για καλούπια . Κατά την απαρίθμηση καλούπια χρειάζονται πέντε ημέρες επώασης πριν υπάρχουν επαρκή επίπεδα παρόντες κατά την καταμέτρηση . Η ICMSF συνιστούμε καρύδες να ελεγχθεί για σαλμονέλα και ότι άλλα ακρόδρυα έχουν δοκιμαστεί για E.Coli ως τρόπος συμμόρφωσης δοκιμών GMP μέσω διαβροχή του δείγματος με ένα διαλύτη .
Εικόνων Αποξηραμένα Ζυμαρικά Προϊόντα

Ξηρά ζυμαρικά σχηματίζεται με ανάμιξη αλεύρου και των αυγών σε ένα επίπεδο υγρασίας 30 τοις εκατό και συχνά ξηραίνεται αργά . Γι 'αυτό θα πρέπει να ελέγχονται για την παρουσία της σαλμονέλας και Staphylococcus aureus . Αυτό γίνεται με διαβροχή ένα μικρό δείγμα των ζυμαρικών με ένα διαλύτη και επώαση στους 37 βαθμούς .
Εικόνων Μπαχαρικά και Βότανα
Η

Βότανα και μπαχαρικά , επίσης, πολύ συχνά και φυσικά περιέχουν φυσικά αντιμικροβιακά χημικά. Το αραιωτικό μέσο που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία δειγμάτων για απαρίθμηση πρέπει να περιέχει ενώσεις που εξουδετερώνουν αυτά τα χημικά. Τα διάφορα τμήματα των φυτών που χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα και παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους , που οδηγεί σε μπαχαρικά που συνήθως έχουν μολυνθεί με βακτήρια ή καλούπια , αλλά κατεξοχήν σπορίων βακτήρια που σχηματίζουν .
Εικόνων