Ανάλυση εκχύλισμα μαγιάς

μαγιά είναι μικροσκοπικοί , μονοκύτταροι οργανισμοί στους μύκητες βασίλειο . Είχαν μια τεράστια επίδραση στην ανθρώπινη κουλτούρα δεδομένου ότι πριν από την καταγραμμένη ιστορία , και πολύ πριν ξέραμε για μικροσκοπική , μονοκύτταρους οργανισμούς . Παίζουν ένα κεντρικό ρόλο στο ψήσιμο και τη ζύμωση , ώστε να καταστεί δυνατή τόσο το ψωμί και τα αλκοολούχα ποτά . Καλλιέργειες ζυμομυκήτων είναι επίσης επεξεργασία να κάνουν εκχυλίσματα ζύμης όπως οι ίδιοι μια πηγή τροφίμων , και χρησιμοποιούνται ως ένα μέσο καλλιέργειας για την καλλιέργεια μικροοργανισμών . Ορυκτά

Τα εκχυλίσματα μαγιάς είναι πλούσια σε κάλιο . Μια μερίδα των 6 g εκχυλίσματος μαγιάς περιέχει 156 mg καλίου , 4 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης καλίου . Μια μερίδα περιέχει επίσης 9 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης νατρίου , αν και αυτή η θρεπτική ουσία είναι σπάνια ανεπάρκεια στη διατροφή των περισσότερων ανθρώπων . Τα εκχυλίσματα περιέχουν μικρότερες ποσότητες άλλων ορυκτών , συμπεριλαμβανομένων μαγνήσιο, σελήνιο , σίδηρο , ασβέστιο , φώσφορο και ψευδάργυρο , αλλά όλα λιγότερο από το 4 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για μια συνιστώμενη μέγεθος που εξυπηρετούν .
Εικόνων Βιταμίνες

το εκχύλισμα μαγιάς περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις ορισμένων βιταμινών , αλλά είναι ελλιπής σε άλλους . Είναι πολύ πλούσια σε θειαμίνη , ριβοφλαβίνη , νιασίνη και φολικό οξύ . Δεν περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών A , C , D και Κ Α πρότεινε εξυπηρετούν περιέχει 4 τοις εκατό του συνιστώμενη διαιτητική πρόσληψη της βιταμίνης Β6 . Είναι εκ φύσεως δεν περιέχουν καμία βιταμίνη Β12 , αν και κάποιες σκευάσματα μαγιάς συμπληρώνεται με το στοιχείο αυτό . Εικόνων
Πρωτεΐνη
Η

Ένα 6 - g μερίδα εκχύλισμα μαγιάς παρέχει περίπου 2 g πρωτεΐνης . Μια ανάλυση των αμινοξέων που αποτελούν την πρωτεΐνη δείχνει ότι το γλουταμικό οξύ είναι το πλέον διαδεδομένο , ακολουθούμενη από λευκίνη , αργινίνη και βαλίνη . Ένα 6 - γραμμάριο πρότεινε εξυπηρετώντας μέγεθος παρέχει 3 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης .
Εικόνων Ανάπτυξης ενημέρωσης

Το εκχύλισμα μαγιάς μπορεί να είναι μια πηγή τροφής για τον άνθρωπο , με τη μορφή της marmite , για παράδειγμα . ( Οι περισσότεροι Βρετανοί έχουν ένα βάζο από εκχύλισμα μαγιάς marmite κάπου στην κουζίνα τους . Αμερικανοί μπορεί να μην είναι τόσο εξοικειωμένοι με αυτό το προϊόν . ) Είναι , επίσης, μια θρεπτική πηγή διατροφής που μικροβιολόγοι χρησιμοποιούν για να ταΐσει πεινασμένους αποικίες μικροβίων . Μικροβιολόγοι επιλέγουν τα μέσα ενημέρωσης της ανάπτυξης τους προσεκτικά . Εκχύλισμα ζύμης καθιστά ένα εξαιρετικό μέσο για την Escherichia coli . Κάνει ένα φτωχό μέσο για Staphylococcus aureus . Αυτές οι δύο οργανισμοί είναι πολύ κοινοί παράγοντες των τροφιμογενών ασθενειών , έτσι τον εντοπισμό ένα καλό μέσο για την καλλιέργεια τους σε καλλιέργειες διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση της τροφικής δηλητηρίασης .
Εικόνων