Πώς είναι HFCS Εξαγωγή από καλαμπόκι

; σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης ( HFCS ) είναι μια γλυκαντική ουσία που χρησιμοποιείται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα , συμπεριλαμβανομένων σόδα , καρυκεύματα , και πολλές μάρκες ψωμί . HFCS έχει δημιουργηθεί από μια διαδικασία προσθήκης ενζύμων σε σιρόπι καλαμποκιού, μετατροπή της γλυκόζης σε φρουκτόζη για παραγωγή ενός πιο γλυκιά υγρό . Από τα τέλη της δεκαετίας του 1950 , HFCS έχει αντικαταστήσει τη σακχαρόζη σε πολλές εφαρμογές λόγω του χαμηλού κόστους τους και της ευρείας διαθεσιμότητας , αλλά έχει γίνει αμφιλεγόμενη εξαιτίας των πιθανών συνδέσεων του με την παχυσαρκία . Δημιουργία σιρόπι καλαμποκιού
Η

Το πρώτο βήμα για τη μετατροπή καλαμποκιού σε HFCS είναι σε υγρή άλεση του καλαμποκιού , το οποίο επιτρέπει στους πυρήνες να διαχωριστούν σε άμυλο καλαμποκιού , έλαιο αραβοσίτου και άλευρο γλουτένης καλαμποκιού ( που χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων ) . Το άμυλο κατόπιν συνδυάζεται με νερό και ένζυμα για να δημιουργήσει το σιρόπι καλαμποκιού , το οποίο μοιάζει πολύ με το διαθέσιμο για τους καταναλωτές σε παντοπωλεία σιρόπι . Σιρόπι αραβοσίτου χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό και πυκνωτικό μέσο σε τρόφιμα και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη .
Εικόνων μετατροπή της γλυκόζης σε φρουκτόζη
Η <ρ> Ακολούθως, τα περισσότερα ένζυμα που εισάγεται στο σιρόπι καλαμποκιού , μετατρέποντας ένα μέρος της γλυκόζης σε φρουκτόζη . Αυτό το μίγμα μπορεί να είναι οπουδήποτε από 42 τοις εκατό έως 90 τοις εκατό φρουκτόζη , αλλά ο τύπος που χρησιμοποιείται συνήθως είναι 55 τοις εκατό φρουκτόζη . Αυτό είναι το μείγμα που βρέθηκαν στα αναψυκτικά και καρυκεύματα , δεδομένου ότι έχει την ίδια σχετική γλυκύτητα ως επιτραπέζια ζάχαρη ( αν και οι δύο έχουν διαφορετικές συνολικές προτιμήσεις ) . Αυτό το μείγμα είναι επίσης πολύ πιο διαλυτό από την επιτραπέζια ζάχαρη . Εικόνων
σύγκριση με τον Πίνακα Sugar
Η

Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είναι τώρα συνήθως χρησιμοποιούνται σε εφαρμογές που θα έχουν προηγουμένως μεταχειρισμένα επιτραπέζια ζάχαρη , ή σακχαρόζη , ως γλυκαντικό . Με πολλούς τρόπους , η ζάχαρη είναι ένα πιο φυσικό συστατικό από HFCS , που είναι ο λόγος για συνήγοροι για τα φυσικά τρόφιμα που αντιτίθενται στην ευρεία χρήση του HFCS . Από ζάχαρη δεν απαιτεί μια διαδικασία προσθήκης ενζύμων , είναι λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα από το HFCS , αν και το σιρόπι καλαμποκιού είναι φθηνότερη παραγωγή στις Ηνωμένες Πολιτείες εξαιτίας ορισμένων τιμολογίων σε χώρα που κάνουν σακχαρόζη πιο ακριβά .
Η
υγεία και περιβαλλοντικών προβληματισμών
Η

Επειδή η χρήση του HFCS είναι τόσο διαδεδομένη , είναι πολλές ομάδες που αμφισβητούν μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία και τον αντίκτυπο στο περιβάλλον του . Πολλές μελέτες που διεξάγονται σχετικά με τις πιθανές συνδέσεις μεταξύ HFCS και ο διαβήτης και η παχυσαρκία , αν και δεν υπάρχει οριστική σύνδεση έχει βρεθεί μέχρι σήμερα . Περιβαλλοντική ακτιβιστές ανησυχούν ότι η αύξηση της παραγωγής καλαμποκιού έχει επηρεάσει αρνητικά τόσο τη βιοποικιλότητα και την οικογένεια αγρότη , δεδομένου ότι οι επιδοτήσεις καλαμπόκι προωθούν την ανάπτυξη μιας μονοκαλλιέργεια , αντί από μια μεγάλη ποικιλία .
Εικόνων