Τι θα επηρεάσει το σημείο ζέσεως ενός υγρού;

Το σημείο βρασμού μιας ουσίας ορίζεται ως η θερμοκρασία στην οποία η πίεση ατμού του σε υγρή μορφή είναι ίση με την πίεση του περιβάλλοντος γύρω από το υγρό . Στο σημείο ζέσεως , η ουσία θα αλλάξει φάσης από υγρό σε αέριο . Αρκετοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν το σημείο βρασμού του υγρού. Περιβαλλοντική πίεση
Η

Η περιβαλλοντική πίεση είναι ένας από τους πιο βασικούς παράγοντες που επηρεάζουν το σημείο βρασμού μιας ουσίας . Περιβαλλοντική πίεση είναι η πίεση του αέρα αμέσως έξω από ή περιβάλλει άμεσα την ουσία . Το κανονικό σημείο ζέσεως οποιασδήποτε ουσίας είναι το σημείο ζέσεως του στο επίπεδο της θάλασσας , η οποία είναι το πρώτο επίπεδο της ατμοσφαιρικής ή περιβαλλοντικής πίεσης. Οποιεσδήποτε αλλαγές στην περιβαλλοντική πίεση θα οδηγήσει σε μια ευθέως ανάλογη αλλαγή στο σημείο βρασμού της ουσίας (δηλαδή , μία αύξηση σε περιβαλλοντική πίεση ισούται με μια αύξηση στο σημείο βρασμού και μια πτώση στην περιβαλλοντική πίεση ισούται με μια πτώση στο σημείο βρασμού ) . Για παράδειγμα , μια χύτρα ταχύτητας μαγειρεύει το φαγητό γρήγορα , επειδή αλλάζει την περιβαλλοντική πίεση γύρω από το φαγητό και το υγρό που μαγειρεύει στο .
Εικόνων Μοριακή Δομή
Η

Ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει βρασμού σημείο είναι η μοριακή δομή της ουσίας. Η ισχυρότερη και πιο πολύπλοκα τα ομόλογα που κατέχουν τα μόρια της ουσίας μαζί , όσο υψηλότερο είναι το σημείο ζέσεως της ουσίας , και το αντίστροφο . Γενικά , ουσίες με ισχυρή μοριακών δεσμών είναι βαρύτερα και πιο πυκνό από ουσιών με ασθενέστερη ομόλογα . Για παράδειγμα , το αέριο ήλιο στοιχείο έχει το χαμηλότερο σημείο βρασμού από όλα τα στοιχεία σε 4,22 βαθμούς Kelvin ( -268,93 βαθμούς Κελσίου , -452.07 βαθμοί Φαρενάιτ) . Ήλιο έχει επίσης το δεύτερο πιο απλή μοριακή δομή του κάθε στοιχείου , μετά το υδρογόνο . Βαρέα μέταλλα , όπως το βολφράμιο , έχει μια απίστευτα ισχυρή μοριακή δομή και ως εκ τούτου, βράζουμε σε πάνω από 5.000 βαθμούς Κέλβιν ( 4.727 βαθμοί Κελσίου , 8,540.6 βαθμούς Φαρενάιτ ) . Εικόνων
Solute Συγκέντρωση

Μια λύση είναι το αποτέλεσμα μίας ουσίας ( η διαλυμένη ουσία ) να διαλυθεί σε άλλη ουσία ( ο διαλύτης). Εάν μια ουσία έχει άλλες ουσίες διαλυμένες σε αυτό, το σημείο ζέσεως του διαλύτη θα μεταβληθεί υψηλότερα ή χαμηλότερα , ανάλογα με την διαλυμένη ουσία . Για παράδειγμα , άλας έχει ένα πολύ υψηλότερο σημείο βρασμού από το νερό . Έτσι, όταν το άλας διαλύεται σε νερό , αυτό θα αυξήσει το σημείο βρασμού του νερού. Όσο περισσότερο αλάτι στο νερό , το υψηλότερο το σημείο βρασμού .
Εικόνων Υψόμετρο
Η

Τέλος , η αύξηση επηρεάζει το σημείο βρασμού μιας ουσίας . Αυτό είναι στενά συνδεδεμένη με τον παράγοντα της περιβαλλοντικής πίεσης . Ως ανύψωση αυξάνεται , μειώνεται περιβαλλοντικής πίεσης , ως εκ τούτου το σημείο βρασμού μιας ουσίας μειώνεται καθώς αυξάνεται η ανύψωση . Αυτός είναι ο λόγος για συσκευασμένα είδη διατροφής έχουν συχνά διαφορετικές κατευθύνσεις μαγείρεμα για υψηλής υψόμετρα .
Εικόνων