Γιατί Αβοκάντο Γυρίστε Κόκκινο

; Αβοκάντο pits περιέχουν ένα γαλακτώδη , πικρό υγρό , το οποίο γίνεται κόκκινο όταν έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο του αέρα . Ο λόγος είναι η υψηλή συγκέντρωση της τανίνης στο αβοκάντο . Μόνο το pit αβοκάντο θα γίνει κόκκινο , και συνήθως μόνο μετά την επιφάνειά του έχει σπάσει ή έχει γίνει πολύ υπερώριμα ή σάπιοι . Τανίνη
Η

Η τανίνη είναι δεν είναι μία ιδιαίτερη ένωση , αλλά μια ολόκληρη τάξη των βιομορίων . Παίρνει το όνομά του από την ιστορική χρήση της δρυός τανίνες για το μαύρισμα των ζώων κρύβει στο δέρμα . Στυφή γεύση του είναι και ο λόγος για το ξηρό , αίσθηση ζάρωμα αντιμετωπίζετε κατά το πόσιμο ένα ξηρό κόκκινο κρασί ή το δάγκωμα σε μια άγουρων φρούτων . Ταννίνη βρίσκεται σε όλες σχεδόν τις οικογένειες των φυτών. Σε δέντρα , βρίσκεται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις στο σκοτάδι , σκληρά ξύλα από ό, τι σε δέντρα με ελαφρύτερο ή πιο μαλακό ξύλο . Έχει επίσης βρεθεί στα περισσότερα καρύδια , τα μούρα, και πολλά βότανα . Η τανίνη είναι ένα σημαντικό συστατικό της γεύσης πολλών φρούτων .
Εικόνων περιεκτικότητα σε τανίνη του αβοκάντο
Η

Τόσο η σάρκα και σπόρους ενός αβοκάντο περιέχουν τανίνες , αλλά η τανίνη είναι μόνο σε μία αρκετά υψηλή συγκέντρωση στον σπόρο να δημιουργήσει ένα κόκκινο χρώμα. Η παρουσία της τανίνης στη σάρκα του καρπού εξηγεί γιατί αβοκάντο γίνεται πικρή γεύση όταν μαγειρεύονται . Αβοκάντο σπόρων περιέχει περίπου 13,6 τοις εκατό τανίνη . Εικόνων
Τανίνη Τοξικότητα
Η

Η τανίνη είναι κάπως τοξικό για πολλά μηρυκαστικά ζώα όπως κατσίκες και πρόβατα . Μερικά εξαιρετικά ευαίσθητο άνθρωποι βιώνουν επίσης δυσπεψία μετά καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες τανίνης . Σε πολύ υψηλές ποσότητες , ταννίνη μπορεί να μειώσει την ικανότητα του πεπτικού συστήματος να απορροφά ορισμένα διαιτητικά μέταλλα, όπως σίδηρος . Ταννίνη χημικά ομόλογα προς σίδηρο και άλλα μέταλλα , ιδιαίτερα εκείνες που περιέχονται σε τρόφιμα που καταναλώνονται κατά την ίδια χρονική στιγμή με την τροφή που περιέχουν τανίνες , προκαλώντας το μέταλλο - ταννίνη σύμπλοκο να περάσει μέσα από το σώμα χωρίς να πέπτεται . Αυτή η διαδικασία λέγεται αποσιδήρωση μέταλλο . Συνήθως , δεν είναι ένα ζήτημα , ωστόσο , επειδή η πίκρα της τανίνης καθιστά δυσάρεστο να φάτε σε συγκεντρώσεις οι οποίες θα μπορούσαν να είναι επιβλαβή .
Εικόνων Χρησιμοποιεί
Η

Ιστορικά , το γαλακτώδες , ταννίνη πλούσια σε υγρό από λάκκους αβοκάντο χρησιμοποιήθηκε ως μελάνη . Πολλά σωζόμενα έγγραφα από την ισπανική κατάκτηση της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής γράφτηκαν με αβοκάντο που βασίζεται μελάνι , το οποίο είναι συνήθως σκούρο κόκκινο χρώμα .
Εικόνων