Η διαφορά μεταξύ Hard &? Μαλακό σιτάρι

Από την εξημέρωση του στη Μέση Ανατολή περίπου 10.000 χρόνια πριν , το σιτάρι έχει γίνει η πιο δημοφιλής κόκκους δημητριακών στον κόσμο . Οι αγρότες σε όλο τον κόσμο φυτό για περισσότερο από την επιφάνεια της Γης από ό, τι οποιαδήποτε άλλη καλλιέργεια . Αν και υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σιταριού που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο , που εμπίπτουν σε δύο βασικές κατηγορίες με ξεχωριστές ιδιότητες : σκληρό σιτάρι και το μαλακό σιτάρι . Hard Red Winter
Η

Hard Red Winter σιτάρι είναι το πιο δημοφιλές ποικιλία σιταριού στις Ηνωμένες Πολιτείες και αντιπροσωπεύει περίπου το 40 τοις εκατό της παραγωγής των ΗΠΑ . Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και είναι ένα κοινό συστατικό σε ψωμιά και αλεύρι για όλες τις χρήσεις . Όπως όλα χειμερινό σιτάρι , φυτεύεται το φθινόπωρο και η συγκομιδή στις αρχές του καλοκαιριού . Σε γενικές γραμμές , σκληρό σιτάρι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη και πρωτεΐνη και προτιμάται για την ανύψωση .
Εικόνων Σκληρό
Η

Σκληρό είναι το πιο δύσκολο από όλες τις ποικιλίες σιταριού ΗΠΑ . Προσφέρει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και γλουτένη και είναι ο επικεφαλής συστατικό στο αλεύρι σιμιγδάλι που κάνει μέχρι ζυμαρικά υψηλής ποιότητας. Επίσης είναι καλά προσαρμοσμένη ως βάση συστατικό σε ψωμιά Μεσογείου . Σκληρό φυτεύεται την άνοιξη και μπορεί να είναι είτε λευκό ή κόκκινο . Αν και τα οφέλη της ως σιτάρι υψηλής πρωτεΐνης είναι ευεργετικά ως βασικό είδος διατροφής , σκληρό απαιτεί περισσότερο άλεσης από μαλακότερο ξαδέλφια του . Εικόνων
Hard Springs
Η

Δύο σιτάρι ποικιλίες , λευκό και κόκκινο , είναι τόσο σκληρά και η συγκομιδή το φθινόπωρο . Σκληρό κόκκινο σιτάρι είναι το πιο δύσκολο από όλες τις ποικιλίες σιταριού , αλλά δεν έχει αναπτυχθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες . Σκληρό κόκκινο σιτάρι άνοιξη είναι βραβευθείς για ψωμιά , σκληρό ψημένα αγαθά , όλες τις χρήσεις αλεύρι και αλεύρι μείγματα . Το σκληρό λευκό ποικιλία αποδίδει ένα μέσο περιεχόμενο σε πρωτεΐνες και είναι παρόμοιο με το κόκκινο σιτάρι . Προσφέρει μια γλυκιά γεύση και χρησιμοποιείται σε ψωμιά , σκληρό ρολά , tortillas , ανατολίτικα χυλοπίτες , σιτάρι ολικής αλέσεως και για όλες τις χρήσεις λουλούδια και ζυθοποιίας .
Εικόνων Soft Ποικιλίες
Η

Υπάρχουν είναι δύο μεγάλες ποικιλίες μαλακό σιτάρι : μαλακό κόκκινο χειμερινό και μαλακό λευκό σιτάρι . Soft κόκκινο χειμώνα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χρησιμοποιείται ως μείγμα σε πολυδύναμα αλεύρια , και για μπισκότα , κέικ , ντόνατς και άλλα εκλεκτά αρτοσκευάσματα, καθώς και επίπεδα ψωμιά και κράκερ . Μαλακό λευκό είναι ένα σιτάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες , που προσφέρει υψηλές αποδόσεις . Παρέχει ένα ελαφρύτερο αλεύρι για κέικ , κράκερ , μπισκότα , γλυκά και ταιριάζει Μέσης Ανατολής επίπεδα ψωμιά .
Εικόνων