Πώς μπορείτε να διαπιστώσετε το ζωντανό βάρος του βοείου κρέατος

Οι τιμές των βοοειδών Fed σύμφωνα με ζων βάρος , αλλά είναι όλο και τιμολογούνται από ντυμένος βάρος . Αυτό είναι μερικές φορές αναφέρεται ως "τιμολόγηση στον τομέα του βοείου " . Ο καταναλωτής στο σπίτι είναι πιθανό να ακούσει από καμία από αυτές τις τιμές και θα , αντ 'αυτού, να είναι εξοικειωμένος με την τιμή των τελικών προϊόντων : το συσκευασμένο κρέας . Η ποσότητα του κρέατος βοοειδών θα αποδώσει εξαρτάται από το μέγεθος του ζώου , αλλά το ποσοστό απώλειας βάρους σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παραμένει περίπου το ίδιο από ζώο σε ζώο . Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί το κατά προσέγγιση βάρος των ζωντανών βόειο κρέας που χρησιμοποιούν αυτά τα τυπικά values.Things Θα πρέπει
Υπολογιστής
Η Εμφάνιση Περισσότερες οδηγίες
Η 1

Προσδιορίστε την περικοπή του βοείου κρέατος ξεκινάτε με , και χρησιμοποιήστε τις παρακάτω τιμές για να προσδιορίσει το ποσοστό του συνολικού βάρους του σφαγίου ( κρέμεται το βάρος του ) :

Chuck : λεπίδα Ψητά και μπριζόλες - 4,74 %

Chuck : μοσχαρίσιος κιμάς και Stew Κρέας - 11.65 %

Chuck : Arm Pot Ψητά και μπριζόλες - 4,97 %

Chuck : Cross Rib ψητό κατσαρόλας - 3,55 %

Γύρος: Top Γύρος - 4,84 %

Γύρος : Κάτω Γύρος - 4.36 %

στρογγυλό: Συμβουλή - 2,35 %

Γύρος : Λεκάνη - 1.09 %

Γύρος: μοσχαρίσιος κιμάς - 4.67 %

Thin Cuts: μπριζόλα - 0,5 %

Thin Cuts: Pastrami Πλατείες - 0,41 %

Thin Cuts: Έξω φούστα - 0,31 %

Thin Cuts : Μέσα φούστα - 0,35 %

Thin Cuts: χωρίς κόκαλα Brisket - 2.24 %

Thin Cuts: μοσχαρίσιος κιμάς και στιφάδο κρέας - 12.21 %

Short Οσφυϊκή χώρα: Ψαρονέφρι Steak - 2,74 %

Short Οσφυϊκή χώρα: T - bone Steak - 1,37 %

Short Οσφυϊκή χώρα: Strip Steak - 2,1 %

Short Οσφυϊκή χώρα: το κόντρα φιλέτο - 2.14 %

Σύντομη Οσφυϊκή χώρα : Φιλέτο Steak - 0,95 %

Short Οσφυϊκή χώρα: μοσχαρίσιος κιμάς και στιφάδο κρέας - 3,17 %

Rib : Rib Roast - 3,34 %

Rib : Rib Steak - 1,29 %

Rib : Σύντομη Ribs - 1,2 %

Rib : μοσχαρίσιος κιμάς και στιφάδο κρέας - 2.31 ​​%

Διάφορα : Νεφρά και Κρεμαστά Tender - 0.69 % 2

Διαιρέστε το βάρος του τεμαχίου από το ποσοστό της κατά βάρος κρέμονται. Το αποτέλεσμα θα είναι το συνολικό βάρος του σφαγίου .
Εικόνων 3 Η τυπική κρέμεται το βάρος του σκελετού είναι περίπου 60 τοις εκατό του ζώντος βάρους .

Υπολογίστε το συνολικό βάρος ζώντος ζώου από τον απαγχονισμό του βάρους . Το τυπικό κρέμεται το βάρος του σφαγίου είναι περίπου 60 τοις εκατό του βάρους ζώντος ζώου , έτσι ώστε να μπορείτε να προσδιορίσετε το βάρος ζώντος ζώου πολλαπλασιάζοντας το βάρος κρέμεται ( το συνολικό βάρος του σφαγίου) με 1.67 . Σε μορφή εξίσωσης :

( ζων βάρος ) = ( κρέμονται βάρος σφαγίου ) x 1,67
Η
εικόνων