Πώς να χτίσει ένα εξατμιστή Pan

Η παραγωγή σιροπιού σόργου χρησιμοποιεί τηγάνια εξατμιστήρα για να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού και να πυκνώσει τον υπόλοιπο χυμό . Η επιτάχυνση της διαδικασίας η εξάτμιση λαμβάνει χώρα με τη μεγιστοποίηση του εμβαδού επιφανείας του χυμού. Ρέει εξατμιστήρες λειτουργούν υπό μία κλίση θερμοκρασίας η οποία ράμπες από χαμηλή σε υψηλότερες θερμοκρασίες κατά το μήκος του τηγανιού. Η ολοκλήρωση της εξάτμισης κατά τη διαδικασία λήψης αποφάσεων σιρόπι σόργο λήγει όταν η θερμοκρασία του σιροπιού έχει φτάσει 230 βαθμούς Φαρενάιτ ή πυκνότητα 78 ή 80 βαθμούς Brix που μετράται σε ένα υδρόμετρο ζάχαρη . Φτιάξτε το δικό σας τηγάνια εξατμιστή για την προετοιμασία syrup.Things σόργου Θα πρέπει
Μεγάλο ορθογώνιο ταψί φούρνου ατμού

ταινίες από ανοξείδωτο χάλυβα
νερού

Παρουσίαση Περισσότερες οδηγίες

1

Τοποθετήστε ένα ορθογώνιο ταψί με τουλάχιστον 4 ιντσών πλευρές σε ένα χώρο εργασίας . Το μέγεθος του εξατμιστήρα μπορεί να ποικίλει σε μεγάλο βαθμό , αλλά τυπικές διαστάσεις είναι 3,5 πόδια από 12 πόδια από 6 ίντσες. Το τηγάνι πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα . 2

Ανυψώστε το κεφάλι του τηγανιού , όπου ο χυμός εισέρχεται 1 ίντσα μεγαλύτερη από το τέλος της ουράς του τηγανιού όπου φθάνει το σιρόπι . Εάν ο χυμός ή το σιρόπι παίρνει πάρα πολύ ρηχά , θα μπορούσε να κάψει .
Εικόνων 3

Plumb στην έξοδο του κλιβάνου ατμού στο κάτω μέρος της λεκάνης του εξατμιστή . Μετριάσει την θερμότητα για να ξεκινήσει το χυμό βρασμού εντός του πρώτου 25 τοις εκατό του μήκους του τηγανιού. Η θερμοκρασία του χυμού πρέπει να παραμένει σταθερή καθ 'όλη την πρώτη 75 τοις εκατό του εξατμιστή. Όπως το σιρόπι γίνεται πιο συμπυκνωμένο , περισσότερη θερμότητα θα πρέπει να διατηρηθεί η θερμοκρασία του χυμού.
Η 4

Τοποθετήστε λωρίδες από ανοξείδωτο χάλυβα, που είναι μερικές ίντσες μικρότερη από το πλάτος του εξατμιστή κατά το μήκος του εξατμιστή . Εναλλάσσονται τα ανοίγματα από πλευρά σε πλευρά προς τα κάτω το μήκος του εξατμιστή. Η διαδρομή του χυμού με το μήκος του εξατμιστή θα μοιάζει με το switchback πορεία ενός δρόμου προς τα πάνω ή κάτω από ένα βουνό .
5

Αποκλεισμός από τις τελικές 6 ίντσες από το τηγάνι εξάτμισης από τον ατμό και τον τόπο ένα σακάκι του νερού γύρω από το τηγάνι για να χαμηλώνετε τη φωτιά και να αποτρέψει το σιρόπι από την καύση .
Η
εικόνων