Κιγκλιδώματα από ανοξείδωτο χάλυβα Vs . Cast Iron

ανοξείδωτο χάλυβα και χυτοσίδηρο και οι δύο έχουν διαφορετικές ιδιότητες , που τις καθιστά χρήσιμες για συγκεκριμένες λειτουργίες . Παρά το γεγονός ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι πιο ακριβά από χυτοσίδηρο , έχει φτωχότερες λειτουργικότητα , όταν χρησιμοποιείται ως ψήσιμο στη σχάρα σχάρα . Αυτό οφείλεται στις διαφορές στον τρόπο από ανοξείδωτο χάλυβα και χυτοσιδήρου συμπεριφοράς θερμότητας. Παρά το γεγονός ότι από ανοξείδωτο χάλυβα μαγειρικά σκεύη είναι ελαφρύτερο , και έχει την καλύτερη προστασία κατά της διάβρωσης , χυτοσίδηρος μπορεί να αντιμετωπιστεί για να έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά . Σιδήρου και Χάλυβα
Η

δύο από χυτοσίδηρο και χάλυβα έχουν άτομα άνθρακα που διαχέεται στο μέταλλο . Αυτό συμβαίνει κατά τη διαδικασία τήξης του σιδήρου , όταν άνθρακας απορροφάται στον κλίβανο . Χυτοσίδηρο είναι φθηνότερη στην κατασκευή , επειδή το τηγμένο σίδηρο χύνεται από τον κλίβανο απευθείας σε ένα καλούπι χύτευσης . Χάλυβα πρέπει να επανα - μεταλλεύματος.Η και εξευγενισμένα για να απομακρυνθεί η περίσσεια του διοξειδίου του άνθρακα ( « χάλυβα » μπορεί να έχει μόνο μια περιεκτικότητα σε άνθρακα έως δύο τοις εκατό . ) Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα κράμα χάλυβα με άλλα μέταλλα , συνήθως χρώμιο και νικέλιο .


Μεταλλουργών Properties
Η

σιδήρου και χάλυβα έχουν κρυσταλλική δομή των ατόμων σιδήρου που διανθίζονται με άνθρακα . Αυτό δίνει στο μέταλλο αντοχή του , όπως ο άνθρακας αναστέλλει μοριακό ολίσθηση όταν το σίδερο υποβάλλεται σε καταπονήσεις. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε άνθρακα από χυτοσίδηρο καθιστά βαρύτερο και πιο δύσκολο . Ωστόσο, αυτό καθιστά επίσης χυτοσίδηρο πιο εύθραυστα . Από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ελαφρύτερο επειδή έχει μια χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άνθρακα . Μόρια χρωμίου σε αυτό σχηματίζουν ένα προστατευτικό στρώμα οξειδίου στην επιφάνεια του χάλυβα ' s , η οποία προστατεύει το σίδερο από την οξείδωση .

Η Συγκρίσεις
Η

υψηλότερες ποσότητες του άνθρακα στο χυτοσίδηρο επιτρέπουν να διατηρούν τη θερμότητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τον ανοξείδωτο χάλυβα . Αυτό επιτρέπει τη θερμότητα να διαχυθεί μέσω του μετάλλου ομοιόμορφα, πράγμα που σημαίνει ότι η επιφάνεια μαγειρέματος διεξάγει θερμότητα πιο αποτελεσματικά. Ανοξείδωτο χάλυβα δεν άγει τη θερμότητα τόσο αποτελεσματικά επειδή είναι ελαφρύτερο . Αλλά έχει ένα πλεονέκτημα σε σχέση με χυτοσίδηρο , διότι αυτό isn t ' εύθραυστα . Είναι, επίσης, την καλύτερη προστασία ενάντια στη διάβρωση από τις καιρικές συνθήκες .
Εικόνων καρύκευμα Μαγειρικά σκεύη
Η

Πρωταγωνιστές μαγειρικά σκεύη σιδήρου μπορεί να είναι έμπειρος , ώστε οι επιφάνειες είναι μη - stick και προστατεύονται από τη σκουριά . Χυτεύονται γλάστρες σιδήρου τρίβονται με λίπος ή έλαιο , και στη συνέχεια θερμαίνεται σε ένα φούρνο για δύο ώρες. Τα λίπη σχηματίζουν ένα προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια . Πρωταγωνιστές κάγκελα χρησιμοποιούνται συνήθως για το ψήσιμο στη σχάρα , και τα λίπη και υψηλή θερμότητα φυσικά, θα εποχή του σιδήρου . Ανοξείδωτου χάλυβα δεν μπορεί να είναι έμπειρος , γιατί το κράμα χρωμίου στο μέταλλο εμποδίζει ελαίων ή λιπών από την εμμονή σε αυτό και σχηματίζουν ένα « καρύκευμα » στρώμα . Ωστόσο, τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε προθερμασμένο ανοξείδωτο χάλυβα μαγειρικά σκεύη δεν θα κολλήσει .
Εικόνων Κόστος και διάρκεια ζωής
Η

χυτοσίδηρος cookware κόστος λιγότερο από δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα και ψησταριές , επειδή ευκολότερη και φθηνότερα στην κατασκευή. Επίσης, είναι πιο περίπλοκη λόγω του μεγαλύτερου βάρους τους. Ανοξείδωτο χάλυβα δεν είναι τόσο βαριά όσο ένα ισοδύναμο χυτοσίδηρο εφαρμοστεί, διότι είναι ένα κράμα μετάλλων αναπτήρα . Από ανοξείδωτο χάλυβα θα διαρκέσει περισσότερο από χυτοσίδηρο , επειδή δεν είναι τόσο εύθραυστα και ανοξείδωτες . Επίσης, είναι ευκολότερο να καθαρίσει , πλύσιμο δεν θα εκθέσει υποκείμενο μέταλλο σε διάβρωση. Χυτοσίδηρος από την άλλη πλευρά δεν μπορεί να καθαρίσει ή να καθαρίζονται με απορρυπαντικά , καθώς αυτό θα καταστρέψει το στρώμα καρύκευμα .
Η
εικόνων