Τι είναι Cacao σπόροι

; Cacao σπόρων , που αναφέρεται επίσης ως το κακάο , βρίσκονται με το λοβό του δέντρου κακάο , το οποίο είναι γνωστό ως Theobroma cacao . Το δέντρο μεγαλώνει σε τροπικές περιοχές σε μια μπάντα που πηγαίνει βόρεια και νότια του ισημερινού και μπορεί να φτάσει μέχρι και 40 πόδια στο ύψος . Οι σπόροι κακάο είναι κάτι λιγότερο από μια ίντσα μακριά . Καλλιέργεια
Η

Αν και το δέντρο του κακάο καλλιεργείται σε πολλές χώρες , οι κύριοι παραγωγοί περιλαμβάνουν την Ινδονησία , Ακτή Ελεφαντοστού , Γκάνα , τη Νιγηρία , τη Βραζιλία , τον Ισημερινό και το Καμερούν . Οι τέσσερις βασικοί τύποι του κακάο που καλλιεργούνται είναι η trinitario , Nacional , criollo και Forastero . Η Forastero καλλιεργείται κυρίως στην Αφρική , αλλά καλλιεργείται επίσης στη Νότια και Κεντρική Αμερική . Ευνοείται γιατί δίνει μια υψηλή απόδοση σε σχέση με άλλους τύπους κακάο και αποτελεί περίπου το 80 τοις εκατό της παραγωγής κακάο στον κόσμο .
Εικόνων Συγκομιδή
Η

Το φρούτο του δέντρο κακάο είναι ένα λοβό που μπορεί να είναι μέχρι ένα πόδι σε μήκος. Χρώματα των λοβών ποικίλουν ανάλογα με τον τύπο του δέντρου και μπορεί να είναι κιτρινωπό -καφέ ή μωβ . Υπάρχουν μεταξύ 20 έως 40 σπόρους κακάο ή φασόλια σε κάθε λοβό , που περιβάλλεται από έναν πολτό. Ο πολτός είναι ροζ στο χρώμα και έχει μια υπόγλυκη - ξινή γεύση . Ο σπόρος είναι πλούσια σε πετρέλαιο και χρησιμοποιείται για να κάνει κακάο και βούτυρο κακάο . Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής , οι εργαζόμενοι περικόψει τους λοβούς με μαχαίρια που συνδέονται με μακριά ραβδιά και να συλλέγουν τα λοβό σε καλάθια . Οι λοβοί σχίζεται και οι σπόροι που λαμβάνονται από το χέρι . Εικόνων
Ζύμωση
Η

Μόλις λοβό κακάο έχουν ανοίξει και οι σπόροι αφαιρούνται , να μεταφέρονται σε μεγαλύτερα δοχεία . Κάθε αναπτυσσόμενη περιοχή έχει τη δική της μέθοδο της ζύμωσης . Στην Γκάνα και την Ακτή του Ελεφαντοστού , για παράδειγμα , χρησιμοποιείται η μέθοδος του σωρού . Οι υγρές φασόλια κακάο θέσει στην κορυφή των φύλλων και καλύπτονται από ένα άλλο στρώμα των φύλλων. Το μήκος της ζύμωσης κυμαίνεται από δύο ημέρες για μία εβδομάδα , ανάλογα με την ποικιλία . Τα φασόλια πρέπει να μετατραπεί συχνά για να εξασφαλιστεί η ζύμωση γίνεται ομοιόμορφα . Μετά τη ζύμωση είναι πλήρης, οι σπόροι κακάο πρέπει να ξηραίνονται . Είναι απλωμένα σε χαλιά και αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο. Στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε σάκους και πωλούνται σε κατασκευαστές σοκολάτας .
Εικόνων Γεύση
Η

Η γεύση των σπόρων κακάο ή φασόλια εξαρτάται τόσο από την ποικιλία και από άλλους παράγοντες . Αυτοί περιλαμβάνουν τον τύπο του εδάφους το δέντρο μεγαλώνει και πόσο βροχοπτώσεις και ηλιοφάνεια το δέντρο εκτίθεται . Στο Εκουαδόρ , η amenolado ποικιλία του δέντρου κακάο παράγει σπόρους που έχουν ένα εξαιρετικό άρωμα . Ωστόσο , αυτό το είδος του δέντρου είναι ευαίσθητα στην ασθένεια και είναι δύσκολο να αναπτυχθούν. Ομοίως, η nacional έχει επίσης ένα καλό άρωμα , αλλά υποκύπτει εύκολα στην ασθένεια και δεν είναι εύκολο να καλλιεργηθούν. Πλέον σοκολάτα κατασκευάζεται από ένα μίγμα των φθηνότερων τύπων φασόλια κακάο από μια ποικιλία των περιοχών και από διάφορα είδη δέντρων κακάο . Σοκολάτες ειδικότητας , τα οποία είναι κατασκευασμένα από κόκκους κακάο από μια συγκεκριμένη ποικιλία και την περιοχή , γνώστες επιτρέπουν να δοκιμάσετε και να συγκρίνετε τις αναγνωρισμένες γεύσεις και αρώματα από τα διάφορα είδη των φασολιών .
Εικόνων