Χόμπι και ενδιαφέροντα
Σπάστε το σφάγιο να καταστεί ευκολότερη για να χωρίσει . Κόβουμε το κρέας σε διάφορα τμήματα ? για παράδειγμα , με το βόειο κρέας , κάνει « αρχέγονη περικοπές " , όπως τσοκ , μικρό φιλέτο , rib , κόντρα φιλέτο και μπούτι γύρο . Ενώ η κοπή , χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του τεμαχισμού ενάντια στο σιτάρι , το μονοπάτι που τρέχουν οι ίνες του κρέατος . Σύμφωνα με την ιστοσελίδα The Fresh Place , σχεδόν όλα τα κρέατα έχουν ένα μοτίβο των σιτηρών και , αν αισθητή , περικοπές πρέπει πάντα να πάτε με το σιτάρι . Αυτό μειώνει το μέγεθος των ινών του κρέατος και το κάνει καλύτερα κομμάτια για κατανάλωση .
Εικόνων Κοπή το Σκελετός
Η
Μειώστε τη σπονδυλική στήλη σε ζώα και χώρισε το σφάγιο σε δύο , κατά μήκος . Κάθε εξάμηνο , κομμένα σε τρία στο μπροστινό τέταρτο , μεσαία γραμμή και οπίσθιο τεταρτημόριο . Το οπίσθιο τεταρτημόριο είναι μεγαλύτερο και το κρέας τείνει να είναι καλύτερης ποιότητας από τα εμπρόσθια τεταρτημόρια . Για παράδειγμα ? περικοπές , όπως τσοκ , κορυφή γύρο και κάτω γύρο είναι συνήθως σκληρές περικοπές του κρέατος , όπως αυτοί οι μύες δουλεύουν σκληρά στο ζώο . Αυτοί οι τύποι των περικοπών χρειάζονται μακρά , αργή κουζίνα για να ενσωματώσει την υγρασία ( όπως ένα ψητό κατσαρόλας ) για να πάρετε μια χυμώδεις κομμάτι . Οι περικοπές φιλέτο κρέατος είναι πολύ πιο άπαχο , και νόστιμα όταν κοκκινιστό . Εικόνων
Κοπή Muscle
Η
Κοπή των αρθρώσεων είναι δύσκολο λόγω της σκληρή μυϊκού ιστού που περιβάλλει οι αρθρώσεις . Κόψτε ανάμεσα σημαντικό αρθρώσεις του μυός , όπως το στήθος και τα πόδια , και ο διαχωρισμός των μερών από την προνομιακή κρέας . Αυτό κάνει τη δουλειά λιγότερο δύσκολη , αν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσει ένα αυτόματο πριόνι τροφίμων να κόψετε γρήγορα μέσα από το σαρκωμένο σάρκα .
Εικόνων Ξυλογλυπτική Beef
Η
Ορισμένες σκάλισμα προσεγγίσεις για το βόειο κρέας εξαρτάται από το αν είναι σπάνιο ή μέσο. Συχνά , την παρασκευή τροφίμων απαιτεί ένα κόφτη για να λειτουργήσει το μυϊκό ιστό που συνδέει τα οστά στο κρέας . Αφήστε ένα καλοψημένο ροσμπίφ καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το κόψετε . Γίνεται πιο σταθερή και στεγνώνει όταν σκάλισμα . Κόβουμε το κρέας μετά από το σιτάρι . Βάλτε κάθε κομμάτι από την πλευρά του πλατό μετά από σκάλισμα . Μερικά ψητά βόειο κρέας συγκρατούν τα οστά . Αφαιρέστε τα κόκαλα από το κρέας πριν το κόψετε όταν αυτό είναι δυνατόν .
Το φιλέτο μπορεί να κοπεί χρησιμοποιώντας δύο μεθόδους . Μία μέθοδος είναι να παράγει φιλέτο και κόντρα φιλέτο βοδινό κρέας περικοπές χωριστά ? η άλλη μέθοδος είναι να παράγουν περικοπές που χωρίζουν το κόκαλο , όπως T -bone ή ψαρονέφρι περικοπές .
εικόνων Ξυλογλυπτική Χοιρινό
Η
Η ίδια βασική τεχνική κοπής ισχύει και για το χοιρινό κρέας , όπως για βόειο κρέας . Προσανατολίσει το κρέας , ώστε οι γλουτοί τέλος είναι προς το μέρος σας . Κάντε αρκετές φέτες κατά μήκος στη λεπτή πλευρά με ψητό χοιρινό . Περιστρέψτε ψητά χοιρινό σας, έτσι ώστε να βρίσκεται στις πλευρές σκάλισμα . Κόψτε μια σφήνα άμμο κοντά στο μπούτι τέλος του χοιρινού κρέατος . Αυτό μπορεί να κάνει το υπόλοιπο των τεμαχίων ευκολότερο να κοπεί. Κόψτε ομοιόμορφες φέτες πέρα από το σιτάρι και κόψτε την πλευρά του κρέατος με την κοπή σε ορθές γωνίες από το οστό . Χαράξτε το χοιρινό κρέας σε τέταρτα ή σε λεπτές φέτες για να αποφύγει τον οστίτη ιστό .
Εικόνων Ξυλογλυπτική Πουλερικά
Η
Πουλερικά είναι πιο εύκολο να χαράξει και να μαγειρέψουν . Βρει το κοινό που συνδέει τον ιστό του μαστού και τους μηρούς , τα ισχία και τα πόδια , μαζί με την σπονδυλική στήλη και hipbone . Κόβουμε μέσα από αυτές τις κοινές χρησιμοποιώντας ένα μπαλτά ή κοφτερό μαχαίρι . Κοπή τις αρθρώσεις προκαλεί τη σπονδυλική στήλη να διαχωριστεί από το κρέας σας , καθιστώντας πιο εύκολο να αφαιρέσετε . Μικρές , ομοιόμορφη περικοπές σε όλη την επιφάνεια των πουλερικών είναι καλό για τη λήψη ταινιών με βάση το κρέας .
Εικόνων